Resep Ribollita, Sup Sayur ciri khas Italia yang Menghangatkan Tubuh
pizzaadomiciliobogota.com – Ribollita adalah sajian classic ciri khas Italia berbentuk sup sayur yang sedap. Sup ini ini terbagi dalam kombinasi bawang bombai, wortel, seledri, dan kubis yang digabung dalam kaldu ayam hingga membuat gabungan rasa yang menganakemaskan lidah. Ribollita dikenal juga sebagai sajian yang sehatkan karena kaya sayur.
Asal mula Ribollita asal dari perdesaan Tuscany di Italia. Waktu itu beberapa petani cerdas membuat sajian ini sebagai langkah arif untuk manfaatkan tersisa roti yang telah keras. Kata “Ribollita” sendiri asal dari bahasa Italia yang bermakna “reboiled” atau “dipanaskan lagi,” mengarah pada adat mengolah kembali sup ini untuk tingkatkan rasa dan kesedapannya.
Seiring berjalannya waktu, Ribollita berkembang jadi sajian classic yang bukan hanya ringkas karena gampang dibikin, tapi juga rasa dan wewangian uniknya. Untuk membikin Ribollita sendiri tidak terlampau susah, cukup lihat cara di bawah ini.
Bahan Membuat Ribollita
Untuk isian sup:
2 sdm minyak zaitun
1 bawang bombai, cincang lembut
2 biji wortel, potong dadu kecil
2 tangkai seledri, cincang lembut
3 biji bawang putih, cincang lembut
2 biji tomat memiliki ukuran besar, leburkan
200 g kubis, irislah tipis
1 kaleng kacang cannellini, keringkan dan basuh
2 cup kaldu ayam
2 tangkai rosemary
2 helai daun salam
Garam dan merica seperlunya
Roti yang memiliki tekstur keras, potong kotak
Parutan keju parmesan, untuk tebaran
Untuk minyak rosemary garlic:
2 sdm minyak zaitun
4 biji bawang putih, irislah tipis
3/4 sdt parutan kulit lemon
Sejumlah ranting rosemary, cincang lembut
Langkah Membuat Ribollita
1. Langkah awal, panasi 2 sdm minyak zaitun di panci besar. Oseng bawang bombai, wortel, seledri, dan bawang putih sampai wangi memakai api sedang.
2. Tambah tomat, kubis, dan kacang cannellini selanjutnya aduk sampai rata.
3. Tuang kaldu ayam. Dengan bertahap tambah rosemary dan daun salam. Berikan garam dan merica seperlunya. Diamkan mendidih dan masak sepanjang lebih kurang 30 menit.
Saat lagi menanti sup masak, panasi minyak zaitun dalam wajan kecil.
4. Tambah parutan kulit lemon, bawang putih, dan ranting rosemary. Panasi sampai bawang putih jadi kecokelatan. Saring minyak untuk memperoleh kombinasi yang bersih.
5. Sesudah sup masak, tambah minyak rosemary garlic yang sudah dipersiapkan ke sup, lantas aduk sampai rata.
6. Sajikan Ribollita dalam mangkok dan tebari dengan peterseli cincang dan keju parmesan.
7. Suguhkan Ribollita dengan potongan roti yang memiliki tekstur keras atau garing.